1 mały stek z wołowiny bok (około 1 funta) 2 łyżki sosu sojowego, 3 łyżeczki mąki kukurydzianej dzieli, dzieli 1-1 /2 łyżeczki oleju sezamowego ciemny biały 1 jajko 1 łyżka cukru 1 łyżka wytrawnego sherry 1 łyżka octu 2 szklanki oleju roślinnego 4 średnie marchewki, pokrojone w paski matchstick 2 łyżki pomarańczowej taśmy skórki 4 dymki ze szczytów, pokroić w paski 2 do 3 świeże czerwone lub zielone jalape ñ o papryki, * pokroić w paski 2 ząbki czosnku, mięsa mielonego 3 do 4 szklanki startej sałaty (opcjonalnie) * Jalape ñ o papryki może żądło i podrażniać skórę, więc nosić gumowe rękawice podczas pracy papryki i nie dotykać oczu. PRZYGOTOWANIE: Największa
Połącz cukier, sherry, ocet, pozostały 1 łyżka sosu sojowego 2 łyżeczki mąki kukurydzianej i w małej misce.; Dobrze wymieszać. Odstawić Największa Rozgrzać olej roślinny w woku na średnim ogniu, aż olej rejestruje 375 ° f. Na termometrze głębokiego smażenia. Dodaj marchewkę i smażyć około 3 minut lub do miękkości. Usuń marchew z łyżką cedzakową i umieścić w dużym filtrem ustawionym na misce. Podgrzać olej i smażyć skórki pomarańczowej o 15 sekund lub do momentu, pachnące. Usuń z ręczników papierowych; Aby opróżnić Największa smażyć dwukrotnie wołowiny, ** dodać wołowinę wok.; smażyć około 1 minuty, lub po prostu, aż mięso włącza światło w kolorze. Usuń wołowiny z innym filtrem umieszczonym na dużej miski. Podgrzać olej do 375 ° F. Umieść 1/3 odsączone wołowiny w oleju; smażyć około 3 minut, aż zbrązowieje. Przejazd wołowiny z sitkiem z marchwi. Powtarzać z pozostałą wołowiny w dwóch partiach, podgrzewania oleju do utrzymywania temperatury. ** Metoda ta pomaga utrzymać mięsa wilgotne wewnątrz i chrupiąca na zewnątrz. Pierwsze smażenia "uszczelnienia" w sokach, a drugi do smażenia mięsa, aż gotuje ostry. Największa Największa Wylać cały olej z woka. Podgrzać wok na średnim ogniu. Dodaj cebulę, jalape ñ o papryki i czosnku; Stir-fry 30 sekund lub aż pachnące. Mieszać mieszaninę skrobi kukurydzianej i dodać do woka. Gotować i mieszać aż sos zgęstnieje i zagotuje. Dodaj wołowiny, marchew i skórki pomarańczowej; smażyć, aż dokładnie ogrzewane. Podawać na sałacie na półmisek, w razie potrzeby
[1] 