pasteryzacji i homogenizacji są dwa różne procesy. Ludwik Pasteur odkrył pasteryzacji w połowie 1800 roku. Największa
Pasteryzacja jest kompromisem. Jeśli gotować jedzenie, możesz zabić wszystkie bakterie i uczynić jedzenie sterylne, ale często znacznie wpływa na smak i wartości odżywcze żywności. Po pasteryzacji żywności (prawie zawsze płynny), co robisz, jest podgrzewanie do wystarczająco wysokiej temperatury, aby zabić niektóre (ale nie wszystkie) bakterie i wyłączyć pewne enzymy, aw zamian masz minimalizowanie skutków na smak, jak jak możesz. Mleko może być pasteryzowane przez ogrzewanie do 145 ° F (62,8 ° C) przez pół godziny lub 163 stopni F (72,8 ° C) przez 15 sekund. Największa
Bardzo wysoka temperatura (UHT) pasteryzacja całkowicie sterylizuje produkt. Jest on używany do tworzonych " pudełka mleka " które można zobaczyć na półce w sklepie spożywczym. W pasteryzacja UHT temperatura mleka jest podnoszona do około 285 ° F (141 ° C) w odniesieniu do jednej lub dwóch sekund, sterylizacji mleka. Największa
Homogenizacja jest nowsza. Jeśli wziąć litry świeżego mleka prosto od krowy i pozwolić mu siedzieć w lodówce, wszystkie kremu będzie całkowicie odrębne, dzięki czemu można z chudego mleka i warstwą kremu. Aby " 2% mleka, " trzeba krem pozostawać zawieszone w mleku. Homogenizacja jest proces rozbijania tych kulek tłuszczu w śmietanie z takim małym rozmiarze, że są one zawieszone równomiernie w mleku, a nie oddzielając się i pływających na powierzchni
video, Jak to jest zrobione. Ser szwajcarski