fermentacji typu oddychania beztlenowego, procesu energetycznego uwalniający który odbywa się w przypadku braku wolnej (niezwiązanej) chemicznie tlen. Fermentacja w rozkładzie węglowodanów i innych złożonych substancji organicznych na prostsze substancje. Największa
Niektóre organizmy wykonywania fermentacji w celu uzyskania energii, których potrzebują do wykonywania swoich procesów życiowych. (Większość organizmów uzyskiwania energii w tych procesach poprzez oddychania tlenowego, w obecności wolnego tlenu.) Różne mikroorganizmy, w tym drożdże i pleśnie i niektóre bakterie uzyskują energię przez fermentację. Wiele z tych procesów fermentacji otrzymuje się produkty, które są ważne w medycynie, gotowania i innych dziedzinach. Największa
Specyficzny produkt powstały w wyniku fermentacji zależy od rodzaju drobnoustroju prowadzenia procesu oraz substancji, w których fermentacja zachodzi. Na przykład wina jest produktem fermentacji drożdżowej w soku owocowym, natomiast piwo jest produktem fermentacji drożdżowej w ziarnie. Antybiotyki (leki stosowane w zwalczaniu chorób zakaźnych) uzyskuje się z obu fermentacji bakteryjnej i pleśni. Fermentacji przez różne mikroorganizmy stosuje się do wytwarzania substancji zwanych enzymów, które są wykorzystywane w wielu procesach leczniczych i przemysłowych w celu przyspieszenia reakcji chemicznych. Ocet i ser są produkty fermentacji bakteryjnej. Drożdże fermentacji jest używany do chleba kwaszonego. Największa