creme brulee Mascarpone PLON Służy 4
Odcinek 32: Valerie menu
SKŁADNIKI Największa Do creme brulee: 2/3 szklanki /150 ml śmietany kremówki 1/3 szklanki /65 ml pełnego mleka 1/2 łyżeczki /około 1,5 g żelatyny w proszku unflavored 1/2 wanilii, podłużnie 4 duże żółtka 1/4 szklanki /55 g cukru Superfine 1/3 szklanki /75 g mascarpone Dla mus czekoladowy : 5 uncji /150 g gorzkiej czekolady gorzkiej, posiekane 2 duże jajka 1/4 szklanki /55 g cukru Superfine 1 szklanka /230 ml śmietany kremówki ciężkich cukrem pudrem, na odkurzanie świeżych malin, do przygotowania dekoracji:
Aby crème brûlée: Największa
Umieść śmietanę i mleko w ciężkim małym rondelku. Posypać żelatynę nad mieszaniną śmietany i odstawić na 5 minut, aby umożliwić żelatyna mięknąć. Wyskrobać nasiona wanilii do mieszaniny śmietany i dodać fasolę. Największa Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż do rozpuszczenia żelatyny, około 10 minut. Ubij żółtka i cukier w misce do mieszania. Ubij w mascarpone. Stopniowo śmigać w gorącej mieszaniny śmietany. Powrót mieszaniny krem do tego samego garnka. Stale mieszając na średnim ogniu przez 6 minut, lub do czasu zmniejszenia się pianki i krem zgęstnieje na tyle, aby płaszcz łyżkę. Największa Przenieść krem do czystej miski i ustawić miskę na dużej misce wody z lodem. Mieszaj, aż krem jest zimno, ale nie jest ustawiony; odrzucić ziarno wanilii. Ustaw krem na bok. Zastrzegamy sobie miskę wody z lodem
Aby przygotować mus. Największa Wymieszać czekoladę w żaroodpornej misce ustawionej nad rondel gorącej wody, aż rozpuści. Korzystanie z Mikserem na średnio-wysokiej prędkości, ubić jajka z cukrem w dużej misce, aż średnie szczyty formy, około 8 minut. Trzepaczką w mieszaninie czekolady. Ustaw miskę mieszaniny czekolady nad miską wody z lodem. Ubij śmietanę w misce, aż bardzo gruba. Największa Fold o 1/2 szklanki /55 g kremu do mieszanki czekolady, aby pomóc rozjaśnić go. Nadal ubijając pozostałą śmietanę, aż miękkie szczyty zaczynają tworzyć. Delikatnie krotnie bitą śmietanę do mieszanki czekolady
Aby złożyć desery. Największa Łyżka połowa mus czekoladowy do każdego z czterech 10- do 14-uncji /290- do 400-ml kieliszki do wina. Przechowywać w lodówce mus w okulary do 15 minut i zachować pozostały mus w misce na wodę z lodem. Największa Wlać budyń nad musem w okularach. Przechowywać w lodówce przez 30 minut lub do momentu, krem jest ustawiona. Łyżka pozostały mus czekoladowy budyń i nad rozłożone Page
[1] [2] 
