Wprowadzenie do Jak Immersion obiegowych termiczne
Pracy
Na początku 19 wieku, amerykański urodzony Bawarii szlachetny nazwie Benjamin Thompson zainteresował się tematem ciepła. Thompson, lub hrabiego von Rumford jak jego patronem Bawarii zatytułowany go, chciał wiedzieć, jak ciepła może przenieść za pośrednictwem różnych mediów. On pisał na ten temat, powołując się na eksperymenty, takie jak tłoczenie rdzeniowy, obrane jabłka pierwszy do wody z lodem, a następnie do wrzącej wody, aby zobaczyć, jak długo zajęło im zmienić temperaturę. Największa
Wiele z jego eksperymentów ukierunkowanych na żywności - hrabia był bardzo zainteresowany tym tematem. Jego wynalazki obejmują urządzeń jak podwójnej kotła i wielu kuchni. Największa
Thompson również zauważyć, że w przypadku żywności zostały zamknięte w próżni, a następnie zanurza się w podgrzewanym, wody obiegowej, to cook.His zadumy nad przedmiotem pozostał w pół-niejasność przez prawie dwa wieki. Ale w 1960 roku, szefowie kuchni w Ameryce i Francji odnaleziony technikę. Dziś nazywamy to sous-vide, które jest francuski dla " pod próżnią ". Jest to popularne - choć często czasochłonne - sposób na przygotowanie żywności rygorystycznymi standardami Największa
Podstawowa zasada jest prosta:. Vacuum uszczelnić żywności chcesz gotować w plastikowych workach. Zanurz te torby w kąpieli ciepłej wody - temperatura zazwyczaj wahają się od 105 do 160 stopni Fahrenheita (40,6 do 71,1 stopni Celsjusza). Utrzymywać temperaturę kąpieli na tak długo, jak jedzenie wymaga gotować przez, które mogą być do 72 godzin dla niektórych pokarmów [źródło: ThermoWorks]. Największa
utrzymując temperaturę dokładnie jest krytyczna. To miejsce, gdzie cyrkulacyjne zanurzenia się w. Są urządzenia, które krążą wody oraz regulują ciepło tak, że danie sous-vide wychodzi idealnie. Największa Anatomia zanurzenia obiegowy Największa
Przed kucharze odkryte możliwości gotowania z wanny ciepłej wody, pompy obiegowe nurkowe były już około. Są ważne narzędzia dla naukowców, takich jak biologów i chemików, którzy czasami potrzebują do utrzymania próbek w określonych temperaturach Największa
Podstawowym pompa zanurzeniowa ma następujące części:.
Oto jak to działa. Po pierwsze, umieszczenie cyrkulator z
[1] 