enzymów złożone białka produkowane przez wszystkich żywych istot. Odgrywają one ważną rolę w prawie wszystkich reakcji chemicznych zachodzących w organizmach funkcję katalizatora. (Katalizatory to substancje chemiczne, które zmieniają szybkość reakcji chemicznej bez siebie ulega zmianie w wyniku reakcji.) Najczęściej enzymy pozwalają reakcje rozpocząć wcześniej, niż byłoby w przypadku ich braku, przez co przyspiesza procesy metaboliczne. Bez enzymów organizm nie może prawidłowo funkcjonować, ponieważ takie procesy metaboliczne, jak oddychanie, trawienie i fotosyntezy zajęłoby zbyt wiele czasu.
Struktura i funkcje enzymów
Podobnie jak wszystkie białka, enzymy składają się z łańcuchów aminokwasów połączonych ze sobą , Aminokwasy w obrębie każdego typu enzymu mają charakterystyczny układ. Wiązania pomiędzy różnymi aminokwasami w łańcuchach są słabe i może być przerwana przez takich warunkach wysokich temperatur lub wysokich poziomów kwasów. Gdy obligacje są łamane, enzymy stają się niefunkcjonalne i choroba czasami zdarza. Największa
potrzebne są tysiące różnych enzymów, aby utrzymać organizm ludzki funkcjonuje normalnie, każdy zazwyczaj działając na tylko jeden rodzaj podłoża (substancję, która ulega reakcja) i katalizowania tylko jeden rodzaj reakcji. Enzymy są klasyfikowane stosownie do rodzaju reakcji katalizują i rodzaju podłoża, na którym działają. Z kilkoma wyjątkami, nazwy enzymów zakończyć w -ase, jak w lipazy, proteazy, amylazy i.
Większość procesów metabolicznych obejmować szereg różnych zmian chemicznych. Trawienie, na przykład, oddzielne reakcje chemiczne zachodzą w jamie ustnej, żołądka i jelit. Niektóre enzymy rozkładają białka, węglowodanów i tłuszczu żywności cząsteczek na mniejsze cząsteczki. Inne enzymy pomagają w przejściu tych mniejszych cząsteczek w krwiobiegu. Największa
powierzchni każdego rodzaju cząsteczki enzymu ma wyraźnie ukształtowaną powierzchnię rowków. Obszar ten nazywany jest aktywnym kempingowe. Miejsce aktywne jest ukształtowane w taki sposób, że tylko pewien rodzaj podłoża może wiązać się z nim. Niekiedy jest wymagane enzymy i klejenia, jako skutek przypadkowych kolizji cząsteczkowej, ale często przy pomocy innych środków chemicznych. Te substancje chemiczne są naładowane elektrycznie atomy metali znanych jako kofaktorów i cząsteczek organicznych (zwykle witamin), znanych jako koenzymy. Wśród sposobów, które kofaktorów pracy jest
[1] 