Ponadto, podczas skalowania w górę, nie ma potrzeby, aby zwiększyć ilość oleju przez ten sam czynnik, jako składnik preparatu. Zamiast zacząć od kwoty pojedynczej partii, iw razie potrzeby skorygować. Największa
Okrągły górę lub w dół, gdy jest to konieczne, ale zanotuj go. Na przykład, nie jest łatwo dowiedzieć się, jak mierzyć 1 2/3 jajka. Zazwyczaj, zaokrąglając w górę do 2 jaj jest w porządku. Jednakże, można użyć 1 całe jajko i 1 białko zamiast. Poprzez śledzenie wyników, będziesz w stanie dokonać niezbędnych zmian następnym razem trzeba zmodyfikować ten przepis. Największa
Jednak przepisy na wypieki muszą być bardziej precyzyjne. W rzeczywistości, profesjonalnych piekarzy ważyć składniki, aby upewnić się, że proporcje pozostają takie same, niezależnie od wielkości partii. Z tych przepisów, zaokrąglając w górę lub w dół może produkować zaokrąglania niepożądane skutki. Największa
Jeśli często dostosować przepisy na wypieki, rozważyć inwestowanie w skali i konwersji składnik wynosi do ciężarów. Będziesz mógł łatwiej pomnożyć kwoty, a wyniki będą bardziej spójne. W przeciwnym razie, aby wypieki w oddzielnych partiach, aby osiągnąć liczbę porcji trzeba. Największa
Ustaw czas gotowania i temperatury. Niektóre pozycje mogą potrzebować gotować dłużej, a inne recepty może wymagać, aby podnieść lub obniżyć temperaturę prawidłowo gotować. Jeśli receptura zapewnia testy dobre wyniki, takie jak temperatur wewnętrznych, należy stosować się do tych wytycznych. Największa
Aby zachować czasy i temperatury zbliżone do oryginalnej receptury, wybrać większe garnki i patelnie, które pozwalają składniki do dystrybucji to samo tak jak mniejszej partii. Największa
Na przykład, jeśli chcesz sauté większą ilość żywności, trzeba większy pan więc jedzenie ma wystarczająco dużo miejsca na gotowanie. Jeśli nie ma odpowiedniego przesuwanie lub umrzeć jedzenie jest zbyt zatłoczone prawidłowo gotować, być może trzeba podsmażyć jedzenie w mniejszych ilościach. Największa
Jeśli nie masz duży wybór garnków i patelni , trzeba oglądać czasu i temperatury, a nie. Jeżeli mieszaniny są głębsze niż zwykle, czas gotowania /pieczenia będzie dłuższy, i trzeba obniżyć temperaturę nieco, aby zapewnić nawet dobre wyniki. Jeśli składniki zajmują mniej głębokości, gotują się szybciej, więc skrócić czas gotowania, a nie. Największa P. Lubię prz
