ci chleba produkty dla wojska: Największa redukcja estru sacharozy (SE) [ze względu na cenę] i dodatkiem mleczan sodu (SSL stearoilo) w etui chleba były oceniane. Aktywność wody (Aw), pH i analizy mikrobiologicznej przeprowadzono w celu zapewnienia Dane zostały spełnione. Parametry takie jak objętości właściwej, peak-życie, L-wartości i sensoryczne mierzono przed, podczas i po przechowywaniu. Mierzone parametry wskazane żadnych zmian w wielkości, koloru, tekstury miękiszu, akceptacji i względnej stabilności chemicznej proponowanego systemu emulgator. Znaczny efekt synergiczny dwóch emulgatorów został pokazany na rysunku. Wymiana połowę SE 0,25% SSL prawie zmniejszyć maksymalną siłę (twardość) w połowie bez znaczących zmian w określonej objętości i L-wartość. Podczas gdy zastąpienie 75% SE 0,25% SSL zwiększa siłę piku o 33%. Poziom ten dotyczy również L-wartości, wygląd i cechy sensoryczne. Wyniki badań pokazują korzystny synergizm z SE i SSL istnieje. Optymalizacja tych emulgatorów pozwala torebki chleba mają wydłużony okres przechowywania --- teraz przy obniżonych kosztach. Utrzymanie niskiego poziomu tlenu [z pakietów wychwytywania tlenu], kontrolowanie Aw [z emulgatorów] i przy użyciu opakowania tri-warstwowe dają dodatkową ochronę jakości.
Naukowcy uruchomić intensywne testy smakowe i rozszerzonych badań żywieniowych, zarówno w laboratorium, jak iw terenie, aby zobaczyć, które posiłki są najlepiej odbierane. Posiłki, że nikt nie lubi są eliminowane. Badania okazało się kilka ciekawych fragmentów informacji:
Ludzie jak odmiany. Oryginalny program MRE miał sześć przystawek w menu. Dzisiaj jest 24, ponieważ ludzie jedzą więcej, gdy istnieje wiele odmian Największa ". Quot Commercial &; grafiki, zamiast oliwy opakowaniu szarej, poprawia zużycie Największa elementy boczne Nazwa marki (słodycze, chipsy, itp) i wiele ". Akcesoria " z posiłkiem poprawy zużycia reszty posiłku. Największa Ludzie jak opcją gorącym sosem niezależnie od tego, co jedzą.
Zobacz linki na końcu artykułu Szczegółowe informacje na temat tego rodzaju badań. Największa trochę historii
Narodów walczą wojny przez wieki, a problem jedzenie zawsze było wielkim jeden dla armii w ruchu. Spojrzeliśmy w żywności spożywanej przez współczesnych żołnierzy, to jest fascynujące, aby spojrzeć wstecz i zobaczyć, na przykład, co żołnierze jedli podczas wojny secesyjnej. Największa
W Fort Macon State Park na wybrzeżu Północnej Karoliny ni
