Chociaż większość upraw oliwek Stanów Zjednoczonych służy do jedzenia, większość upraw na świecie stosuje się do oliwy z oliwek , W Stanach Zjednoczonych, niewymiarowe oliwki i te, które nie nadają się do wykorzystania jako żywność, są dokonywane na oleju. Największa
Olej uzyskiwany przez rozdrabnianie owoców w słuchawek lub maszyn sterowanych prasach. Jest on oddzielony od wodnistych części soku zebranie lub przez wirowanie Następnie jest wyjaśniona przez mycie i rozliczania lub przez filtrację. Największa
Pierwsze naciśnięcie wytwarza olej z pierwszego tłoczenia, lepszą ocenę, która jest używana do sałatek, gotowania i leki, a sardynki konserw. Jest blady żółty kolor, bez zapachu i łatwo przyswajalne i dobrze się przechowuje. Olej jadalny gorszej jakości i nieco bardziej zielony kolor pochodzi z drugiego tłoczenia. Dalsze tłoczenie oraz, w końcu, ekstrakcji chemicznej usunąć większość pozostałego oleju. Oleje z tych kolejnych ekstrakcji stosuje się smary, mydeł i maści. Największa
Oliwa wynosi od 75 do 80 procent kwasu oleinowego, od 8 do 9 za kwasu linolowego procent, zarówno nienasycone kwasy tłuszczowe. Hiszpania, Włochy, Grecja, Turcja, i Tunezji są głównymi producentami oliwy z oliwek. Największa Food Oliwki
Świeże oliwki mają nieprzyjemny gorzki smak. Oliwki, które są do spożycia są marynowane (moczone w solance i ług), aby uwolnić ich gorzkiego smaku. (Zielone oliwki nie są moczone w ługu jak długo dojrzałych oliwek, a tym samym są bardziej gorzki smak.) Dojrzałe oliwki są jednolicie ciemno jest wystawiony na działanie powietrza podczas procesu trawienia. Cały proces może potrwać kilka miesięcy. Największa
Nasiona marynowanych oliwek mogą być usunięte ręcznie lub maszynowo dokonania pestki oliwek. Pestki oliwek, które są ręcznie nadziewane z małych kawałków pimiento, cebuli, melona, migdałów mięsa lub sardeli nazywane są nadziewane oliwki. Wszystkie Oliwki zakonserwowane jest ogrzewana w temperaturze 240 F (116 C) po ich umieścić w puszkach lub butelkach.
fragmenty i niewymiarowe oliwki przetworzone są stosowane w przyprawach, mięsa obiadowe, sosy sałatkowe i jako przyprawy. Największa
W Stanach Zjednoczonych większość produkowanych oliwek oliwki są dojrzałe. Większość zielonych oliwek spożywane w S
