Czy różni się od amerykańskiej pszenicy pszenicy Europejskiej? Pszenicy

Is amerykański różni się od pszenicy Europejskiej? Największa jest inna niż amerykańska pszenica pszenica Europejskiej? Największa

Unia Europejska produkuje rocznie blisko pięć mld buszli pszenicy, podczas gdy w Stanach Zjednoczone produkuje około dwóch miliardów buszli [Źródło: Brester]. Jeśli nie jesteś profesjonalnym piekarz, można by pomyśleć, że wszystko pszenicy jest to samo, ale w rzeczywistości te dwa regiony produkują bardzo różne odmiany tej rośliny. Największa

Około 60 procent produkcji pszenicy w USA jest z pszenicy twardej czerwony różnorodność; tylko 23 procent składa się z miękkiej [Źródło: Brester] pszenicy. W Europie, głównymi szczepami są na ogół z pszenicy miękkiej odmiany. Więc jaka jest różnica między nimi? Część różnica polega na gluten, mieszanka białka występujące w pszenicy i innych zbóż. Pszenicy twardej ma więcej glutenu niż pszenica miękka, a gluten zawiera glutenu jest silniejsza od występujących w pszenicy miękkiej. To trudne glutenu jest idealny do pieczenia chleba miękki, puszysty, że ludzie są przyzwyczajeni do spożywania w Stanach Zjednoczonych. Największa

Pszenica miękka ma zupełnie inną konsystencję. To ma mniej glutenu - białka ogólnego, a mniej - niż pszenicy twardej, a co to ma glutenu jest słaby i łatwo podziale. Ta miękka pszenica jest generalnie korzystny dla wytwarzania wypieki, ciasta, ciasteczka i inne produkty bez chleba. Największa

W związku z gleby i warunków uprawy, różnice między pszenicy amerykańskiej i europejskiej sięgają dalej niż zawartości glutenu. Amerykańska pszenica zawiera około 10 razy więcej selenu, minerał śladowy, niż odmian europejskich [źródło: Shewry]. Poziomy wszystkich białek są niższe ogólnie w stosunku do pszenicy Europejskiej amerykańskich odmian [Źródło: Gisslen], ale wielu hodowców ciężko pracują, aby zwiększyć poziom białek, aby ten pszenicy bardziej atrakcyjne dla potencjalnych nabywców Największa

Oczywiście, tego. nie oznacza, że ​​wszystko American pszenicy jest bogaty w glutenu pszenicy i wszyscy Europejskiej jest niski w gluten. Producenci w każdym z tych regionów roślin różnych odmian pszenicy, dzięki czemu można znaleźć połączenie, które zadowoli każdego celu, bez względu na to, gdzie mieszkasz. Ważne jest również, aby pamiętać, że podczas gdy USA importuje trochę pszenicy, Europa importuje około 1,1 mln ton rocznie amerykańskiej pszenicy, dzięki czemu można znaleźć mnóstwo amerykańskiej pszenicy w całej UE [źródło: Mufson i Branigin]. Największa

Co