Fatty Acids

kwasów tłuszczowych występujących w naturalnych tłuszczów i olejów ma cząsteczki o parzystej liczbie (6 lub 8 do 22) atomów węgla ułożonych w łańcuchu prostym. Każdy atom węgla może mieć cztery wiązania chemiczne. W nasycone kwasy tłuszczowe, z których każdy atom węgla w łańcuchu węglowym jest połączony poprzez wiązanie pojedyncze do jego sąsiednich atomów węgla i do dwóch atomów wodoru. W nienasyconego kwasu tłuszczowego, dwa sąsiednie atomy węgla, każdy brak atom wodoru i dzielą dodatkowe wiązanie, tworząc wiązanie podwójne chemiczną. Polinienasyconych kwasów tłuszczowych zawiera dwa lub więcej takich wiązań podwójnych w łańcuchu węglowym. Największa

Page [1] [2]