Istnieje kilka odmian krzewów herbacianych, niektóre z nich hybrydy. Jednakże, cechy wielu różnych typów herbat handlową zależy od gleby i warunki klimatyczne, uprawy i praktyki zbierania i procesów produkcyjnych a nie od odmiany roślin. Największa
główne grupy herbaty handlowej są w oparciu o typ przetwarzania. Trzy najważniejsze klasy są: (1) czarnej herbaty, liście, które zostały przefermentowane; (2) zielona herbata, która jest niesfermentowany; oraz (3) Herbata oolong, który jest częściowo fermentowane. Herbaty identyfikowane są także miejsca, w którym były uprawiane. Większość herbaty na rynku światowym jest czarna herbata. Największa
Dawniej czarnych herbat były klasyfikowane w zależności od wieku liści. Pączek liści na wierzchołku pędu i najmłodszych, a więc najmniejszy, liść składa się stopień liści nazwie Orange Pekoe. Pekoe został wyprodukowany z drugim najmłodszych liści, Souchong z trzeciego i czwartego z congou. Największa
Ponadto, nie zostały złamane gatunki, takie jak złamane Orange Pekoe i złamane Pekoe. Gatunki te podawano do liści, które zostały przypadkowo rozbitych podczas przetwarzania. Fannings i pył były stopnie składa się z najmniejszych kawałków liści i pędów. Największa
Dziś jednak te nazwy wskazują tylko wielkość liści po przetworzeniu. Wiodący producenci w nowoczesnym procesie przemysłu herbata tylko bud liści i dwie najmłodsze liście na sesję i herbaty są klasyfikowane przez przekazanie przetworzonych liści przez sita o różnej wielkości oczek. W 20 wieku, rośnie zapotrzebowanie na podziale klas doprowadziła do rozwoju technik i maszyn do cięcia i rozdrabniania liści. (W podziale klas parzyć szybciej, a na przyciemnianie, silniejszy herbaty. Są one często wykorzystywane w torebki herbaty.) Broken Orange Pekoe, w podziale Pekoe, zmiotki i pył są głównymi czarne gatunki herbaty. Największa
Zielona herbata również jest oceniana przez przesiewanie. Gatunki liści to Hyson, proch i twanky. Herbata oolong nie jest sortowany według wielkości. Największa
Herbata, że osiągnie konsument jest zwykle mieszanka produktów z kilku regionów, wybranych według smaku i aromatu, siły, klasy i ceny. Na przykład, pakiet herbaty mogą zawierać różne podziale Indii i Ceylon Pekoe herbaty i kilka zmiotki Indie Największa przetwórstwa i marketingu herbaty Największa
Istnieją cztery podstawowe kroki w produkcji czarnej herbaty:. (1) usychają (2) toczne (3) fermentacji, oraz (4) do wy
