Jeśli santorio santorio założona dumną tradycję poświęcenia w dziedzinie badań metabolicznych , to być może jego największym następcą był dr Elsie Widdowson. Przez większość jej 60 lat badania żywienia i metabolizmu, 20 wieku brytyjski naukowiec używane siebie jako chętnych przedmiotem badań w swoich eksperymentach. Największa
W jej początku kariery, Widdowson i jej długoletni współpracownik dr RA McNance połączyć swoje badania na owoców, warzyw i mięs napisać " Skład chemiczny Foods, " książka góry od żywienia nadal w użyciu. To była II wojna światowa, jednak, że doprowadził Widdowson i jej kolega z siebie eksperymentu. Ponieważ rząd brytyjski był racjonowanie żywności, Widdowson postanowił ustalić, co zdrowa dieta może być miał od skromnych i nieco przypadkowych asortymentów produktów, które były najczęściej dostępne dla przeciętnego Brytyjczyka w czasie wojny. Oddanie się na diety głodowej, Widdowson produkowane dietę opartą na kapusty, ziemniaków i chleba, które mogą utrzymać osobę w dobrym zdrowiu i złożyć go do rządu brytyjskiego, który bronił jej w [źródło: Martin]. Aby udowodnić swoją dietę, Widdowson i McNance pokazał może wytrzymać nawet najbardziej brutalny reżim spalanie kalorii. Choć pół zagłodzony, dwa wziął w góry do wyczerpujących treningów, w ciągu jednego dnia spalania 4700 kalorii pieszo 36 mil (58 kilometrów) i wspinaczka 7000 stóp (2,13 kilometrów). Należy pamiętać, że średni dzienny wydatek energetyczny dla kobiet wynosi około 2,200 kalorii [źródło: Martin Smith]. Ich dieta wyniki zostały wykorzystane do pomocy RSS zagłodzony ocalałych z Holocaustu. Największa
Widdowson również własny eksperymentował z innymi aspektami diety, w tym określenie spożycia soli i poprzez samo-wstrzykiwanie żelaza, odkryła, że minerał ten jest regulowany w organizmie przez absorpcji, nie wydalania, stwierdzenia stanowi podstawę leczenia niedokrwistości [Źródło: MRC]. Największa
