Doisy Edward Adelbert (1893/86), amerykański biochemik, który podzielił Nagrody Nobla w 1943 roku w fizjologii lub medycyny z duńskiego badacza Henrik Dam za odkrycie natury chemicznej witaminy K. Jest on znany z badań na izolowanie i określanie struktury chemicznej substancji, które wpływają na organizm. Jego badania zaangażowane antybiotyki, insuliny i żeńskie hormony.
Doisy urodził się w Hume, Illinois. Był synem Edwarda Perez Ada Doisy Alley Doisy. Otrzymał tytuł licencjata na Uniwersytecie Illinois w 1914 roku i tytuł magistra w 1916 roku zaczął pracować nad doktoratem na Uniwersytecie Harvarda w Cambridge, w stanie Massachusetts. Wybuch I wojny światowej (1914-1918) przerwał studia Doisy jest. Przez dwa lata służył w armii. W 1918 roku, po zakończeniu wojny wrócił do Harvardu, aby zakończyć doktorat, który otrzymał w 1920 roku
W 1919 roku Doisy został instruktorem biochemii na Washington University w St. Louis. Trzy lata później został profesorem biochemii. W 1923 roku przeniósł się do pobliskiego St. School of Medicine Louis University podjąć stanowisko profesora biochemii. Niedługo później został przewodniczącym wydziału biochemii. Został także wybrany biochemik St. Szpital Maryi. Trzymał te dwie pozycje do czasu przejścia na emeryturę w 1965 roku
Na początku swojej kariery, pracował z biologa Doisy Edgar Allen studiować żeńskich hormonów płciowych. Pod koniec 1930 roku, zwrócił swoją uwagę na badania duński biochemik Henrik Dam, który odkrył substancję we krwi kurcząt, które zmniejszyły krwotoku. Dam nazwie ta substancja witaminy K. Z badań Dam w ręku, Doisy dalej zbadane witaminy. Był w stanie określić jej strukturę, a jego zespół badawczy później syntetyzowane go. Dla tej pracy, on i Dam wspólne Nagrodę Nobla w 1943 w dziedzinie fizjologii lub medycyny.