homogenizacja, proces, w którym ciekłe cząstki zawieszone w innej cieczy są podzielone na cząstki tak małe, że nie oddziela się od mieszaniny . Uzyskane cząstki są zasadniczo jednorodne pod względem wielkości i stają się równomiernie rozproszone w drugiej cieczy. Największa
Najczęstszym zastosowaniem homogenizacji w obróbki mleka , tak że kulki zawartego w nim tłuszczu nie będzie oddzielony od pozostałej części mleko i forma krem . Globulki tłuszczu są podzielone za pomocą urządzenia, w którym strumień wysokociśnieniowych mleka wymuszone przez otwory zaworu znalezienia metalową płytkę zamontowaną w pobliżu zaworu. Największa