Natura wykorzystuje kolor w wiele różnych sposobów. W wielu zwierząt, kolor maskuje zwierzę. W roślinach przeciwnie częstsze - kolor na kwiaty, na przykład przyciągają owadów zapylenie kwiatów. Purpurowy kolor w czerwonej kapusty pochodzi z klasy cząsteczek pigmentu zwanego antocyjany. Okazuje się, że znajdują się w antocyjany płatków kwiatów, liści (to sprawia, że stają się czerwone jesienią!) I niektóre owoce, takie jak jagody. Antocyjany są pigmenty roślinne znane jako flavenoids i produkują czerwony, różowy, fioletowy i magenta w różnych częściach roślin. Największa
Grupa anthocyanidin (patrz ramka poniżej w strukturze cząsteczki) kontroluje kolor pigmentu. Elektrony struktur pierścieniowych interakcji z padającego światła i pochłaniają różne częstotliwości. (Patrz Jak światło działa na dyskusję wchłaniania.) Cząsteczka poniżej pojawia się purpurowy, ponieważ jego elektrony absorbują żółte, zielone i niebieskie części widma widzialnego. Największa
Jedną z rzeczy, które zmienia kolor na Antocyjany jest poziom kwasu lub alkaliów (tj pH) wokół cząsteczki. Ponieważ kolor antocyjanów zależy od wartości pH środowiska, cząsteczki te można powiedzieć pH jakiejkolwiek substancji. Jeśli się wyciąg z soku z czerwonej kapusty, zmieni kolor po zmieszaniu z rozwiązań o różnym pH. Antocyjany zamienia jasny różowy w kwasach, czerwono-purpurowy w roztworach obojętnych i zielony w roztworach alkalicznych lub zasadowych. Ten eksperyment pokazuje, jak zrobić wskaźnik pH z czerwoną kapustą Największa
Oto kilka ciekawych linków: