jaja Egg substitutesare, przetworzonych do postaci płynnej lub w proszku, z którego yolks zostały usunięte. Substytuty jaj zazwyczaj nie zawierają cholesterolu. Największa handlowe produkcji jaj
Jaja są komercyjnie produkowane przez gospodarstwa hodowli drobiu i jaj. Wiodące kraje produkujące jaja są Kalifornia, Pensylwania, Indiana, Ohio, Gruzję, Arkansas, Teksas, Iowa i Karolina Północna.
Jaja są przygotowywane do wysyłki w gospodarstwach lub w okolicznych centrów przetwarzania. Zazwyczaj są one myte w detergentem, a następnie klasyfikowane do wielkości przed pakowane w kartonach lub przypadków. Jajko jest oceniana przez świeżości i wielkości. Gatunki ustalone przez Departament Rolnictwa USA są AA (najświeższych), A, B, i C (jakość najniższa jadalne). Rozmiary wahają się od Peewee (1 1/4 uncji [35 g] do jumbo (2 1/2 uncji [70 g]). Największa
świeżość jaj zależy od metody zwanej Świecowanie-umieszczenie powyżej jajko jasne światło, które świeci przez powłokę. Jeśli jajko jest świeże, pojawi się jasne, bez miejscu. Jeśli jest zgniłe, jajko będzie wyglądać zachmurzone. A jeśli embrion zaczęła się rozwijać, dobrze zdefiniowane ciemnej plamy pokaże. Tylko wtedy, gdy komórka jajowa się jasne jest zdatne do spożycia. Preferowane są zapłodnione jaja.
Jaja są wysyłane koleją lub ciężarówki do głównych obszarów marketingu. Większość jaja są sprzedawane do bezpośredniego spożycia. Jednak duże ilości umieszcza się w chłodni. Jaja chłodni są najpierw zanurzane w cienkiej, bez smaku i bez zapachu oleju mineralnego. Uszczelnienie porów skorupy w ten sposób pomaga utrzymać jakość. Jaja mogą być złamane na muszli do sprzedaży cieczą , zamrożone lub suszone formularz do piekarzy, cukierników i producentów suchej mieszanki ciasta. Największa
[1] [2]