gotowanie, proces zmiany płynu w pary przez zastosowanie ciepła. Podczas tej zmiany ciecz pozostaje w stałej temperaturze znanej jako temperatura wrzenia. W temperaturze wrzenia atomy lub cząsteczki cieczy wzmocnienia wystarczająco dużo energii do zmiany cieczy do pary zarówno w cieczy, na jego powierzchni. Tak więc gotowanie jest szybkie odparowanie. Największa
temperatury wrzenia cieczy są bardzo zróżnicowane. Przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym, na przykład, ciekły tlen wrze w -297.4 F (-183 ° C), eter, 94,1 F (34,5 ° C) wody w 212 F (100 ° C) i rtęci w 674.4 F . (356,9 ° C). Z powodu tej zmiany, w których temperatura wrzenia, dwóch lub więcej płynów często mogą być rozdzielone w procesie zwanym destylacji frakcjonowanej. Największa
Ciśnienie ma wpływ na temperaturę wrzenia. Wzrost ciśnienia opóźnia tworzenie się pary wodnej, tak, że większa ogrzewanie cieczy staje się konieczne, aby doprowadzić do wrzenia. Spadek ciśnienia, takiego jak ten, który towarzyszy wzrost w wysokości, obniża punkt wrzenia. Na przykład, temperatura wrzenia wody spada o 1,8 F. z każdym wzrostem w wysokości 1000 stóp (około 1 ° C na 300 m). Poniższa tabela pokazuje przybliżoną temperaturę wrzenia czystej wody na różnych wysokościach: Największa Place Wysokość Temperatura wrzenia (stóp) (m) (f.) (C) Dead Sea-1,312-400215101.7Sea level00212100.0Chicago, Illinois58017721199.4Denver , Colorado5,2801,60920294.4Pikes Peak14,1104,30118786.1Mount McKinley20,3206,19417680.0Mount Everest29,0288,84815769.4
rozpuszczania substancji stałej w cieczy podnosi temperaturę wrzenia z płynem jest. Ogólnie rzecz biorąc, im więcej danego ciała stałego dodaje się bardziej punkt wrzenia jest podniesiona, a wzrost jest rzadko więcej niż kilka stopni. Największa